主料:
猪心，
460克
辅料:
味精，
少许，
花椒，
少许，
料酒适量，
鱼露适量，
老抽适量，
白糖适量，
葱段适量，
香叶，
1片，
八角，
2瓣，
桂皮，
2块，
生姜，
3片，
食盐，
4小勺，
干辣椒，
3个香辣卤猪心的做法步骤
1.新鲜猪心一个
2.剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清
3.沥干调入食盐抓匀腌制过夜
4.准备好葱姜、八角等调料
5.砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露
6.加盖大火煮沸片刻
7.将腌好的猪心冲洗干净后放入
8.加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味
9.约炖至完成上色后筷子戳一下，能戳动表明熟烂了
10.转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火
11.不着急吃，可继续浸泡食用前再取出
12.放至案板上切簿片
13.装盘，开始享用吧
小窍门&温馨提示
1、猪心内部瘀血较多，剖开后更能洗净彻底
2、猪心食用前需浸泡较长时间，这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用，就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳
TAGS：
凉菜 家常菜 猪心
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